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只今、午前３時半。河原町商店街はぐっすりお休み中です。
こんな時間からもう店内工房には灯りがついています。 |
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オープンは７時です。それに間に合うよう
どんどんパンを焼いていきます。 |
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息つく間もなく、もくもく
と作業を進めていきます。 |
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これは三日月型のパン「クレセント」。
丸めて伸ばして、丸めて伸ばして…。 |
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カスタードもしっかり仕込みます。
これはクリームパンやペストリーに。 |
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ぞくぞくとパンが焼き上がります。パンの一部は
調理場に運ばれてサンドイッチになります。 |
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自慢の商品『匠』も焼き上がり、工房に笑顔が
こぼれ始めました。後は少なくなってきた商品
を補充しながら徐々に後片付けをしていきます。 |
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お疲れ様でした！！少し日が暮れてきた頃にお仕事終了
です。明日の仕込みもしっかり終わらせ、後は店頭のス
タッフと調理場の職人さんに販売とサンドイッチの補
充をお願いして帰宅します。 |
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