元祖ビーフカツサンド - スペシャル｜京都のパン屋さんSIZUYA【志津屋】公式Webサイト

美味しさの秘密secret

志津屋の定番の人気商品と言えば、「元祖ビーフカツサンド」。
その美味しさの秘密をいくつかご紹介します。

元祖ビーフカツサンドの美味しさの秘密

「元祖ビーフカツサンド」が毎日作られる、志津屋の工場に潜入！
現場の声からその美味しさの理由を探りましょう。

志津屋工場潜入レポート

カツサンドのメインであるカツは、揚げ方にこだわっています。揚げ時間にバラつきが出ないようタイマーで計りながら揚げ、できあがりを統一しています。また、肉が硬くならないように、最後は余熱で火を通し揚げ過ぎないように気をつけています。

現場の声：山田さん
カツサンドを挟むパンの仕上がりを綺麗にするため、パンはしっかり焼いて粗熱をとります。焼き方一つで仕上がりに大きな差が出ます。

現場の声：西川さん
具材をパンに挟むときは、食パンの角まで特製ソースを塗るようにします。また、できるだけカツが熱いうちに挟んで志津屋特製ソースとなじみやすくするように工夫しています。バターやソースとカツの味が絶妙になるように仕上げていきます。

現場の声：山田さん
カツサンドのカット面はどこを取ってもカツが2枚に見えるようにし、できるだけカツが、4つ切りに均等に入るように挟む時に注意しています。主役のカツが、見た目にも美しく美味しそうに見えるようこだわっています。

現場の声：畑さん

できあがり！みなさんのもとへお届けします！

厳選した素材を使用し、サクッと香ばしく軽い触感のパン粉をつけて揚げた熱々のかつに秘伝の特製ソースで仕上げたサンドウイッチ。志津屋シェフが長年こだわりにこだわっている逸品です。

カツサンドは、志津屋の顔。いつまでも人気者です。